瓶裝水的秘密你知道嗎？

當大家在外奔波一整天，感到口乾舌燥時，會選擇含糖的果汁、可樂、純茶、手搖飲，還是健康無添加物的瓶裝水來解渴呢？基本上，想達到真正的解渴效果，喝「水」無疑是最佳之選擇。然而，瓶裝水又有分成好幾類，像是純水、天然礦泉水、礦物質水、竹炭水…等，市面上販售的種類那麼多，大家都清楚它們的區別嗎？不清楚的話，讓小編為您簡單做個說明～

常見的瓶裝水種類及定義

大類	中類	說明
無礦物質	純淨水	純潔、乾淨，不含有雜質或細菌的水(包括有機污染物、無機鹽、任何添加劑和各類雜質)；是將自然水透過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法製得而成。
無礦物質	蒸餾水	純水的一種，蒸餾的過程是將水煮沸、蒸發然後冷卻成水。
含礦物質	天然礦泉水	採自地下深處自然湧出的或者是經人工發掘未受污染的地下礦水，經過最小限度的消毒過濾處理後，去除了原水中極少的雜質和有害物質，又保存了原水中的礦物質和微量元素。
	礦物質水	將水經過純浄化加工，添加礦物質，殺菌處理後灌裝而成。市面多半是加入硫酸鎂和氯化鉀等食品添加劑。
	竹炭水	經由特殊竹炭過濾製成之技術，讓鹼性的自然礦物質融入水中，產生含有天然礦物質的弱鹼性礦泉水。
	鹼性離子水 (電解水、鹼性水)	電解水的一種；在製造過程中使用電極棒、RO水來進行，利用電極吸引水中的OH-，並將OH-濃度高的水迅速裝進寶特瓶，得到富含OH-的瓶裝水。
	海洋深層水	海平面200公尺以下的深層海水，因陽光照射不到，未與大氣接觸，光合作用無法進行，故浮游生物無法繁殖；水質純淨且保留所有礦物質及養鹽。

從上面的資料來看，我們可以知道瓶裝水主要分為「無礦物質」跟「含礦物質」兩大類型。那麼問題來了，在眾多瓶裝水的品牌及種類中，我們要如何知道礦物質的含量呢？除了細看瓶身標示，還有什麼方法呢？今天，台灣如海提供您一個更加專業的方法——用拉曼光譜法來測定。

拉曼光譜反映的是分子的振動與轉動能階的資訊，而水分子（H₂O）是由1個氧原子和2個氫原子組成，是個O-H鍵之間的夾角為105°的非線性分子。其標準拉曼譜圖（蒸餾水）如下圖所示：

水分子的振動模式表現為兩個特徵峰，分別位於1626cm^-1與3225cm^-1附近。由於飲用水中所含的礦物質與微量元素會影響水分子的結構，例如：鈣、鈉、鉀、鎂等離子電荷大、體積小，會強化水分子的結構，從而減弱了分子的振動能量。因此，在拉曼光譜上的表現為特徵峰的強度會減弱。

我們用本公司的XR3000光纖光譜儀搭建了一套拉曼系統，並採集了蒸餾水、桶裝純淨水、實驗室過濾水和自來水四種樣品，分別測量了它們的譜圖資訊，如下圖所示：

四種水樣品的拉曼譜圖

由此圖可得出結論：這四種水中所含有的礦物質含量由少到多的順序依次為：蒸餾水<實驗室過濾水<桶裝純淨水<自來水。蒸餾水中的礦物質含量較少，而桶裝純淨水和實驗室過濾水中礦物質的含量相近，自來水中的礦物質含量則比較豐富。但實際上自來水中的氯離子等粒子也可能會影響拉曼譜圖，也間接說明了自來水中的雜質比較多。

從本次實驗，我們可以知道拉曼光譜技術不僅可用於材料科學、生命科學等領域，在我們日常生活中也可以運用。不過在最後提醒一下，喝水的主要目的是為了補充水分，礦物質的吸收並不是主要目的，從中補充的量十分有限，不用刻意去追求。